溏心蛋 做法

備料

雞蛋 、 鹽巴、糖、醬油、八角

料理方式

1. 將蛋底部輕輕敲碎 以免煮的時候膨脹開 影響外型
2. 水中加少許鹽巴煮到沸騰(鹽巴可以避免蛋液流出變成蛋花湯)
3. 滾水煮蛋三分鐘
4. 熄火加蓋 再悶上三分鐘
5. 將蛋撈出去殼 溏心蛋即完成
6. 糖、醬油、八角是用來煮滷汁
7. 滷汁煮好後放冷，將蛋放入冷卻後的醬汁
   泡上一段時間就變成美味可口的溏心蛋囉

蝸牛蔥餅

材料準備

• 中筋麵粉(澳洲可準備自發麵粉)
• 胡椒、鹽巴 
• 香麻油、蔥

做法 

1. 麵粉三杯加入一杯熱水，用筷子攪拌成雪花狀
2. 搓揉麵糰，依麵糰情況加入麵粉或冷水達到 三光狀態(桌面光滑，手光滑，麵糰光滑)
3. 麵團擱置30分鐘醒麵
4. 蔥切成蔥花 與其他調味料攪拌 (蔥洗過後須先晾乾或擦乾)
5. 部分麵糰擀成長條狀，將蔥料包入再捲成蝸牛即可下鍋煎煮

Garlic rice [菲律賓料理]

簡介

是在菲律賓餐廳都可以點到的料理
算是基本款式 當白飯吃 非常開胃

料理方式

1. 白飯煮熟後稍微放至微溫 ( 飯不能煮太軟 )
2. 大蒜、洋蔥切末 備用 (洋蔥只需少許)
3. 將備好的大蒜、洋蔥放入鍋中爆香至略為焦黃
   ( 油不要太多 吃起來比較清爽)
4. 加入少許鹽巴調味
5. 最後與白飯混合均勻即可

三色蛋輕鬆學

三色蛋

備料

雞蛋 皮蛋 比例約是 5：2~7：3
鹹蛋可有可無
鹽巴 米酒 或料理酒
青蔥少許

◎皮蛋在澳洲價格稍貴，需在亞洲超市
    取得

料理方式

1. 將皮蛋用水煮熟剝殼後切塊備用
2. 青蔥切珠備用(不用太多)
3. 蛋白、蛋黃分別打入兩個碗中
   (此處用可以蒸的碗)
4. 蛋白打勻後加入鹽巴少許、約2/3量的皮蛋
5. 將處理好的蛋白那碗放入蒸鍋，蒸至
   凝固
6. 蛋黃部分打勻，加入少許的水、鹽巴
   、酒以及剩餘的皮蛋
7. 待蛋白凝固後，倒入該碗中後，灑上
   少許蔥花，蒸至熟透
8. 倒出碗中切片擺盤即可

◎ 蒸蛋時，鍋蓋留一小縫蒸出來比較漂亮
◎ 如果有加鹹蛋的話，就不用加鹽巴了，除
    了不需煮過外，其餘料理方式與皮蛋相同
    比例約為與原先皮蛋比例對拆